{"id":6275,"date":"2025-03-19T04:35:27","date_gmt":"2025-03-19T04:35:27","guid":{"rendered":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/?p=6275"},"modified":"2025-03-19T04:39:05","modified_gmt":"2025-03-19T04:39:05","slug":"guide-ultime-de-la-street-food-ou-manger-dans-le-vieux-quartier-de-hanoi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/ultimate-street-food-guide-where-to-eat-in-hanois-old-quarter\/","title":{"rendered":"Guide ultime de la street food\u00a0: o\u00f9 manger dans le vieux quartier de Hano\u00ef"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Le vieux quartier de Hano\u00ef est une v\u00e9ritable explosion sensorielle de grillades gr\u00e9sillantes, de bouillons aromatiques et de ruelles anim\u00e9es o\u00f9 les traditions culinaires prosp\u00e8rent depuis des si\u00e8cles. Ce labyrinthe de 36 rues, chacune historiquement d\u00e9di\u00e9e \u00e0 un artisanat ou \u00e0 un m\u00e9tier sp\u00e9cifique, est aujourd&#039;hui un paradis pour les gourmands. Des bols fumants de pho aux banh mi croustillants, le vieux quartier offre un voyage inoubliable \u00e0 travers le riche patrimoine gastronomique du Vietnam. Voici votre guide ultime pour explorer sa sc\u00e8ne culinaire de rue comme un pro.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>1. Plats incontournables et o\u00f9 les trouver<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>A. Pho (soupe de nouilles)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>: Le plat national du Vietnam, <em>pho<\/em>, propose des nouilles de riz soyeuses dans un bouillon de b\u0153uf ou de poulet parfum\u00e9, garni d&#039;herbes, de citron vert et de piment.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Pho mince<\/strong>&nbsp;(13 Lo Duc) : C\u00e9l\u00e8bre pour son pho \u00e0 l&#039;ail caram\u00e9lis\u00e9 avec du b\u0153uf tendre.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pho 10 Ly Quoc Su<\/strong>:Un favori local pour son bouillon clair et aromatique et sa poitrine fondante en bouche.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>B. Bun Cha (porc grill\u00e9 avec nouilles)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:Le plat signature de Hanoi : des galettes de porc grill\u00e9es servies avec des vermicelles, des herbes et une sauce de poisson acidul\u00e9e.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Bun Cha Huong Lien<\/strong>&nbsp;(24 Le Van Huu) : Connu sous le nom de \u00ab Obama Bun Cha \u00bb apr\u00e8s la visite de l&#039;ancien pr\u00e9sident am\u00e9ricain.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bun Cha Ta<\/strong>&nbsp;(21 Nguyen Huu Huan) : Propose une version fum\u00e9e et caram\u00e9lis\u00e9e avec des rouleaux de printemps croustillants.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>C. Banh Mi (baguette vietnamienne)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:Une fusion franco-vietnamienne de pain croustillant farci de p\u00e2t\u00e9, de charcuterie, de l\u00e9gumes marin\u00e9s et de piment.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Banh Mi 25<\/strong>&nbsp;(25 Hang Ca) : Un endroit convivial pour les touristes avec des options comme le poulet \u00e0 la citronnelle ou le tofu v\u00e9g\u00e9talien.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Banh Mi de Madame Hien<\/strong>&nbsp;(66 Hang Than) : Rehaussez le classique avec du confit de canard ou du p\u00e2t\u00e9 \u00e0 la truffe.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>D. Caf\u00e9 aux \u0153ufs (Ca Phe Trung)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:Une invention de Hanoi : un jaune d&#039;\u0153uf fouett\u00e9 velout\u00e9 sur un caf\u00e9 vietnamien fort, servi chaud ou glac\u00e9.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Caf\u00e9 Giang<\/strong>&nbsp;(39 Nguyen Huu Huan) : Le berceau du caf\u00e9 aux \u0153ufs en 1946, toujours g\u00e9r\u00e9 par la famille du cr\u00e9ateur.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dinh Caf\u00e9<\/strong>&nbsp;(13 Dinh Tien Hoang) : Un joyau cach\u00e9 au deuxi\u00e8me \u00e9tage d&#039;un \u00e9troit b\u00e2timent colonial.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>E. Banh Cuon (rouleaux de riz cuits \u00e0 la vapeur)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:D\u00e9licieuses feuilles de riz farcies de porc hach\u00e9 et de champignons, servies avec des \u00e9chalotes frites et une sauce \u00e0 tremper.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Banh Cuon Ba Hoanh<\/strong>&nbsp;(66 To Hien Thanh) : Un stand vieux de plusieurs d\u00e9cennies, lou\u00e9 pour ses rouleaux fins comme du papier.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Banh Cuon Gia Truyen<\/strong>&nbsp;(14 Hang Ga) : Regardez les chefs cuire la p\u00e2te \u00e0 la vapeur sur des casseroles recouvertes de tissu.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>F. Cha Ca (Poisson au curcuma et \u00e0 l&#039;aneth)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:Une sp\u00e9cialit\u00e9 de Hanoi o\u00f9 le poisson marin\u00e9 est frit \u00e0 table avec du curcuma, de l&#039;aneth et des oignons verts.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Cha Ca Thang Long<\/strong>&nbsp;(21 Duong Thanh) : Un endroit sans fioritures avec une client\u00e8le fid\u00e8le.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cha Ca La Vong<\/strong>&nbsp;(107 Nguyen Truong To) : L&#039;adresse la plus c\u00e9l\u00e8bre (mais la plus ch\u00e8re) pour ce plat.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>G. Nem Ran (rouleaux de printemps frits)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:Petits pains croustillants farcis de porc, de crabe ou de champignons, souvent accompagn\u00e9s d&#039;herbes fra\u00eeches et de feuilles de laitue.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Nem Ran Hai Nam<\/strong>&nbsp;(88 Hang Dieu) : Petit stand servant des petits pains bien chauds depuis les ann\u00e9es 1980.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\"><strong>H. Che (soupe sucr\u00e9e vietnamienne)<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ce qu&#039;il faut savoir<\/strong>:Une soupe dessert rafra\u00eechissante avec des ingr\u00e9dients comme des haricots mungo, du lait de coco, de la gel\u00e9e et des fruits tropicaux.<br><strong>O\u00f9 aller<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Che Ba Thin<\/strong>&nbsp;(1 bo\u00eete suspendue) : Essayez le&nbsp;<em>que trois nuoc<\/em>&nbsp;(boulettes de riz gluant au sirop de gingembre).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div data-gyg-href=\"https:\/\/widget.getyourguide.com\/default\/activities.frame\" data-gyg-locale-code=\"en-US\" data-gyg-widget=\"activities\" data-gyg-number-of-items=\"6\" data-gyg-partner-id=\"1HQ2Z79\" data-gyg-q=\"Street Food Hanoi Old Quater\"><span>Aliment\u00e9 par <a target=\"_blank\" rel=\"sponsored noopener\" href=\"https:\/\/www.getyourguide.com\/-t842223\">Obtenez votre guide<\/a><\/span><\/div>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>2. Tr\u00e9sors cach\u00e9s et secrets locaux<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Xoi Xeo<\/strong>&nbsp;(Riz gluant) : Dirigez-vous vers&nbsp;<strong>Xoi Yen<\/strong>&nbsp;(35B Nguyen Huu Huan) pour du riz gluant jaune avec de la p\u00e2te de haricots mungo et des \u00e9chalotes frites.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Bun Oc<\/strong>&nbsp;(Nouilles aux escargots) :&nbsp;<strong>Bun Oc Co Be<\/strong>&nbsp;(1B Duong Thanh) sert une soupe d&#039;escargots avec du bouillon de tomates et des herbes fra\u00eeches.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Banh Trang Tron<\/strong>&nbsp;(Salade de feuilles de riz) : Un classique de la g\u00e9n\u00e9ration Z\u00a0: des feuilles de riz d\u00e9chir\u00e9es m\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des \u0153ufs de caille, de la mangue et du piment. On les trouve dans les stands ambulants de la rue Ta Hien.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>3. \u00c9tiquette et conseils sur la cuisine de rue<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Suivez la foule<\/strong>:\u00c9tals anim\u00e9s = ingr\u00e9dients frais et rotation \u00e9lev\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&#039;argent est roi<\/strong>:La plupart des commer\u00e7ants n&#039;acceptent pas les cartes. Pr\u00e9voyez des petites coupures (de 10\u00a0000 \u00e0 50\u00a0000 VND).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Astuce d&#039;hygi\u00e8ne<\/strong>:Apportez du d\u00e9sinfectant pour les mains et restez dans les stands o\u00f9 vous voyez les habitants manger.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Si\u00e8ges<\/strong>: Les tabourets en plastique font partie de l&#039;exp\u00e9rience\u00a0! Asseyez-vous bas, mangez vite et laissez les autres prendre votre place une fois termin\u00e9.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>V\u00e9g\u00e9tarien?<\/strong>&nbsp;Demander&nbsp;<em>\u00ab un chay \u00bb<\/em>&nbsp;(options v\u00e9g\u00e9tariennes), mais attention \u00e0 la sauce de poisson (<em>nuoc mam<\/em>) est courant.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>4. Un itin\u00e9raire d&#039;une journ\u00e9e autour de la cuisine de rue<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>7h00<\/strong>: Commencer par <em>pho<\/em> chez Pho Thin.<br><strong>9h00<\/strong>: Prenez un <em>banh mi<\/em> au Banh Mi 25 pour une collation en milieu de matin\u00e9e.<br><strong>12h00<\/strong>:D\u00e9jeuner sur <em>bun cha<\/em> \u00e0 Huong Lien.<br><strong>15h00<\/strong>:Rafra\u00eechissez-vous avec un caf\u00e9 glac\u00e9 aux \u0153ufs au Dinh Caf\u00e9.<br><strong>18h00<\/strong>: R\u00e9galez-vous <em>cha ca<\/em> \u00e0 Cha Ca Thang Long.<br><strong>20h00<\/strong>: Explorez le march\u00e9 nocturne de Dong Xuan pour <em>banh trang tron<\/em> et <em>che<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>5. Notes de s\u00e9curit\u00e9 et di\u00e9t\u00e9tiques<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Eau<\/strong>: \u00c9vitez l\u2019eau du robinet ; optez plut\u00f4t pour des boissons en bouteille ou bouillies.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Glace<\/strong>:La plupart des vendeurs \u00e9tablis utilisent de la glace filtr\u00e9e, mais en cas de doute, \u00e9vitez-la.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Allergies<\/strong>:Les cacahu\u00e8tes et les crustac\u00e9s sont courants. Apprenez \u00e0 dire *\u00ab toi di ung \u00bb_ (\u00ab je suis allergique \u00bb) si n\u00e9cessaire.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>6. Au-del\u00e0 du vieux quartier<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Bien que le Vieux Quartier soit un paradis gastronomique, pensez \u00e0 ces endroits \u00e0 proximit\u00e9 :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Banh Cuon Ba Xuan<\/strong>&nbsp;(Rue Tran Xuan Soan) : Pour&nbsp;<em>banh cuon<\/em>&nbsp;avec un bord croustillant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Quan An Ngon<\/strong>&nbsp;(18 Phan Boi Chau) : Un hall de restauration haut de gamme proposant des plats r\u00e9gionaux dans un cadre de jardin.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<hr class=\"wp-block-separator has-alpha-channel-opacity\"\/>\n\n\n\n<div data-vi-partner-id=\"P00110332\" data-vi-widget-ref=\"W-f1df184e-e9fc-4668-9e7c-3cddf0a5ab48\" ><\/div>\n<script async src=\"https:\/\/www.viator.com\/orion\/partner\/widget.js\"><\/script>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>R\u00e9flexions finales<\/strong><br>Le vieux quartier de Hano\u00ef est plus qu&#039;une destination\u00a0: c&#039;est une aventure culinaire o\u00f9 chaque recoin raconte une histoire. Impr\u00e9gnez-vous de l&#039;ambiance anim\u00e9e, discutez avec les vendeurs (m\u00eame en langue des signes\u00a0!) et laissez vos papilles vous guider. Que vous savouriez des nouilles \u00e0 l&#039;aube ou sirotiez un caf\u00e9 sous une enseigne lumineuse, les saveurs de Hano\u00ef vous accompagneront longtemps apr\u00e8s votre voyage.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><em>Conseil de pro<\/em>: Pour une immersion plus profonde, participez \u00e0 une visite gastronomique de rue anim\u00e9e par des guides locaux qui sauront d\u00e9crypter les menus et partager des anecdotes. Bon app\u00e9tit\u00a0!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hanoi\u2019s Old Quarter is a sensory explosion of sizzling grills, aromatic broths, and bustling alleyways where culinary traditions have thrived for centuries. This labyrinth of 36 streets\u2014each historically dedicated to a specific craft or trade\u2014is now a mecca for food lovers. From steaming bowls of pho to crispy banh mi, the Old Quarter offers an [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6276,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-6275","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-food-culinary"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6275","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6275"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6275\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6276"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6275"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6275"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/lapassionpremiumhotel.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6275"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}